양파, 마늘 잘게 썰어서 10분 두면? 콜레스테롤·혈당 수치 개선되는 놀라운 이유

양파, 마늘 잘게 썰어서 10분 두면? 콜레스테롤·혈당 수치 개선되는 놀라운 이유

“양파와 마늘, 그냥 바로 요리에 넣으시나요? 단 10분만 기다리면 건강 효과가 훨씬 더 커집니다.”

많은 사람들이 양파와 마늘의 냄새 때문에 멀리하지만, 그 효능을 알면 오히려 더 가까이하고 싶어질지도 모릅니다. 고기와 함께 먹으면 혈관 건강을 지켜주고, 꾸준히 섭취하면 암 예방에도 도움을 주는 채소죠. 그런데! 이 양파와 마늘, 조리법 하나만 바꿔도 몸에 더 큰 변화가 생긴다는 사실, 알고 계셨나요?

 

 

 

양파·마늘 잘게 썬 후 10분 방치, 왜 효과적일까?

 

영국 킹스컬리지런던(King’s College London)의 팀 스펙터 교수는 양파와 마늘을 잘게 썬 후 10분간 상온에 두는 것만으로도 콜레스테롤과 혈당 조절 효과가 더 커진다고 주장합니다.
그 이유는 바로 ‘설포라판(Sulforaphane)’이라는 성분 때문입니다. 이 성분은 조리 과정에서 쉽게 파괴되기 쉬운데, 10분 정도 상온에 두면 설포라판이 활성화되면서 열을 가해도 그 기능이 유지될 수 있다는 것이죠.

이 간단한 ‘10분의 기다림’이 콜레스테롤 수치와 혈당 개선에 도움이 된다고 하니, 식사 준비 습관 하나 바꾸는 것만으로 건강을 챙길 수 있습니다.

 

 

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설포라판과 알릴화합물, 항암 효과까지!

설포라판은 콜레스테롤과 혈당을 낮춰줄 뿐 아니라 대장암 발생을 억제하는 강력한 항암 성분으로도 주목받고 있습니다. 정상 세포는 보호하고 암세포의 성장은 억제하는 작용을 하죠.

마늘과 양파뿐 아니라 브로콜리, 케일, 양배추, 배추, 순무 등 다양한 채소에도 설포라판이 풍부하게 들어 있습니다. 또한 마늘과 양파에 풍부한 알릴화합물 역시 간암, 유방암, 대장암, 위암 예방에 도움이 되는 중요한 성분입니다. 이 알릴화합물은 부추, 파 등 백합과 채소에도 포함되어 있어요.

 

 

상 속에서 양파·마늘, 이렇게 활용해보세요!

 

간단한 식습관 변화로도 건강을 챙길 수 있다면 금상첨화겠죠? 양파와 마늘을 매일 부담 없이 섭취할 수 있는 몇 가지 방법을 소개할게요.

✔ 요리 시작 전에 먼저 썰어두기

된장찌개나 김치찌개, 볶음요리 등을 할 때 양파와 마늘을 먼저 다진 뒤 10분간 그대로 두고 다른 재료 준비를 하면 타이밍 딱 좋습니다.

 

✔ 드레싱으로 활용

마늘과 양파를 잘게 다진 후, 레몬즙이나 올리브유와 함께 드레싱으로 활용하면 샐러드의 풍미도 살고 건강 효과도 챙길 수 있어요.

✔ 양념장에 미리 준비

고기를 구울 때 찍어 먹는 간장 양념장에 다진 마늘과 양파를 넣어두면 맛도 업, 건강도 업!

 

 

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냄새 걱정 줄이는 팁도 꼭 기억하세요!

양파와 마늘을 자주 먹기 꺼려지는 이유 중 하나가 바로 ‘강한 냄새’입니다. 하지만 아래 팁을 활용하면 훨씬 수월하게 즐길 수 있어요.

✔ 양파 매운맛 줄이기

썬 양파를 찬물에 5분 정도 담가두면 매운맛이 빠져 샐러드에 넣어도 부담 없습니다.

 

✔ 마늘 냄새 줄이기

다진 마늘을 식초물에 살짝 담갔다가 사용하면 특유의 냄새가 줄고, 소화도 더 잘 되는 효과가 있습니다.

 

✔ 가열로 냄새 완화
마늘은 익히면 알리신의 자극적인 냄새가 줄어들고, 오히려 영양소가 더 많아지니 요리할 때는 가열해서 드시는 것도 추천드립니다.

 

 

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마늘, 끓이면 영양소 증가! 지금은 풋마늘 제철

 

특이한 점은 마늘은 오히려 가열했을 때 영양소가 더 증가할 수 있다는 점입니다. 특히, 끓이면 발암물질 억제에 도움을 주는 S-알리시스테인이라는 성분이 4배가량 늘어난다는 연구결과도 있습니다.

또한 4월은 풋마늘이 제철인 시기입니다. 풋마늘은 마늘보다 부드럽고 매운맛이 적어 고기와 함께 쌈으로 먹기 좋고, 칼슘·인·철·칼륨 등의 미네랄도 풍부해 봄철 춘곤증으로 떨어진 컨디션 회복에도 탁월합니다.

 

 

 마무리 한 줄 요약!

양파와 마늘, 그냥 넣지 말고 10분만 기다리세요. 그 10분이 여러분의 건강을 바꿔줍니다.

작은 습관 하나가 우리의 몸에 놀라운 변화를 가져올 수 있습니다. 오늘 저녁 요리할 때, 양파와 마늘을 먼저 썰어두고 10분만 기다려 보세요. 당신의 콜레스테롤과 혈당 수치는 분명히 ‘긍정적’으로 반응할 겁니다.

 

 

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